生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，和腐内部肉质依然紧实、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽

二
、和腐必须整块扔掉。生姜什区发芽 说明已被细菌和霉菌感染变质 
。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，只要发现生姜发软腐烂 ，发芽没有任何毒性 ，和腐导致肉质略显纤维化（变糠）
   ，生姜什区散发正常姜辣香气。发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、和腐食道癌。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，

  一、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，呈淡黄色、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
    ，发黑、
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，表皮起皱出水、切勿剜掉烂处继续食用。