生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐甚至长出白毛或绿霉

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软  、和腐

二、生姜什区没有任何毒性，发芽必须整块扔掉。和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，说明已被细菌和霉菌感染变质。发黑、切勿剜掉烂处继续食用。只要发现生姜发软腐烂 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，散发正常姜辣香气。

一、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，呈淡黄色 、