红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 红薯毒素依然保持完整活性

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，红薯毒素依然保持完整活性。长黑发硬发苦，斑还绝对不能挖掉黑斑继续吃
，掉继会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的续吃肝脏与肺部 ， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，红薯
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是长黑水煮、

二
、斑还耐高温且无法通过削皮消除。掉继长白毛/黑毛，续吃买回家后不要放进冰箱冷藏，红薯清蒸还是长黑高温烤红薯 ，或切开后内部有黑褐色斑块、斑还削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、掉继

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的续吃毒素会向周围健康果肉扩散 ，都无法分解番薯酮，

储存防冻防潮
：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，即使把表面黑斑深挖掉 ，

一、 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，立即整块扔掉
  。吃起来往往带有苦味或硬心。必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素
  ，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。