大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 爆锅、大蒜毒腐烂或变黑

一  、发芽

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒炒肉或做汤面提香。蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽的大蒜不仅安全，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，绿毛霉变 、但日常炒菜、对心脑血管有一定益处
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二、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，大蒜属于鳞茎类植物 ，辛辣味和蒜香味有所减弱 ，不会产生任何毒素。