鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 最佳食用期为 3～4 周

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，最佳食用期为 3～4 周。上还烹饪前再用水冲洗。朝上鸡蛋

• 气室位于大头，放冰若表面有污物 ，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，放入冰箱冷藏室中层保存，朝上

  一、保护蛋黄稳定居中 。如果大头朝下放置 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，

二 、用干纸巾轻轻擦拭即可，小头朝下竖立放置，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。 为什么要“大头朝上
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