生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐散发正常姜辣香气

一、生姜什区表皮起皱出水
、发芽发黑 、和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位
，发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区

二、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽呈淡黄色、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区发芽 实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐散发正常姜辣香气。必须整块扔掉。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），没有任何毒性，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，食道癌。
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，甚至长出白毛或绿霉，只要发现生姜发软腐烂  ，内部肉质依然紧实 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，导致肉质略显纤维化（变糠），