密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上
鸡蛋放进冰箱冷藏时
，烹饪前再用水冲洗 。头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
，上还防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室，小头朝下”
- 气室位于大头 ，鸡蛋
一、放冰
- 独立密封盒存放防交叉污染
：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，放入冰箱冷藏室中层保存
，上还用干纸巾轻轻擦拭即可，朝上建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，鸡蛋气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压 ，小头朝下竖立放置 ，头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。上还 为什么要“大头朝上
、朝上正确的摆放方式是大头朝上、容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
- 入冰箱前千万不要水洗
：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，若表面有污物 ，
二
、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，
防止蛋黄上浮贴壳变质
：随着存放时间增加，保护蛋黄稳定居中。蛋清会逐渐变稀
，如果大头朝下放置 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，最佳食用期为 3～4 周 。
