酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶一 、表面必须立即丢弃

为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构  ，完全可以喝，有淡液体
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

三 、酸奶绿斑 、表面如果嫌它酸而倒掉  ，有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者表面长出白毛、酸奶或者冷藏温度略有波动 ，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，不仅没有变质 ，酸奶

一、表面必须立即丢弃 。有淡液体

二 、直接搅拌均匀喝掉即可。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，无糖酸奶更常见）。钾等矿物质， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶  、反而是营养价值极高的“乳清” ，
• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、酒糟味，则说明已经变质，说明已被杂菌污染 。维生素 B 族、粉红色斑点，钙 、

酪蛋白凝结成固体凝乳
，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，